WĘDZARNIA

Od 5 lat podajemy naszym gościom na śniadanie wędliny pochodzące wyłącznie z naszej prywatnej wędzarni. Stosujemy peklowanie na sucho. Specjalizujemy się  w  wędzeniu szynki, schabu, karkówki, żeberek, piersi  indyczych i kurzych, boczku i słoniny. Każdy z wymienionych gatunków mięs przyrządzamy na kilka sposobów . Nie parzymy mięsa po wędzeniu.  Wędliny serwujemy „prosto z haka” dzięki czemu zachowują charakterystyczny, intensywny, ziołowy smak. Nie stosujemy żadnych sztucznych substancji poprawiających smak lub przyspieszających proces wędzenia.

Po kilkudniowym peklowaniu mięso jest gotowe do wędzenia. O 5.00 rano rozpala się  w palenisku. Do wędzenia używamy  wyłącznie drewna liściastego (buk, olcha, czereśnia a ostatnio mirabelka).

Po ok. 14 godzinach mięso jest prawie gotowe. Pozostaje w wędzarni do całkowitego  wystygnięcia.

Sesja zdjęciowa to ostatni etap przed degustacją.

Smacznego!

KONFITURA TUNI czyli słodkości z przeszłości

To jeden z pilnie strzeżonych sekretów rodzinnych. Receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, po kądzieli, od przynajmniej 4 pokoleń. Sposób przyrządzania konfitury to typowy, prosty przepis zawierający jednak 2  kluczowe dla ostatecznego efektu  zalecenia. Dzięki tej wiedzy  uzyskujemy efekt znany już dużej gromadzie naszych gości. Co roku przygotowujemy zapas na rok następny. Konfiturę  podajemy  do każdego śniadania od dnia otwarcia ŁUKI i póki siły pozwolą  podawać nie przestaniemy.

Zapraszamy na słodkości z przeszłości.